Хе из рыбы

Рыба (желательно бескостная: пеленгас, кефаль, сом, скумбрия) - 1килограмм. филе. Лук репчатый - 2 средних луковицы. Морковь - 1 средняя. Уксус столовый (9%) Специи: перец молотый (красный и черный (белый)) в равных частях; по 1/3 чайные ложкиКориандр молотый, 1 1/2 чайные ложкиИмбирь молотый, 1/3 чайные ложкиОрегано, 1/4 чайные ложкиБазилик 1/4 чайные ложкиГлютаминат натрия (усилитель вкуса) если есть, одна чайная ложка Соевый соус "Арома" (классический или грибной) Масло постное (дезодорированное, рафинированное)

Рыбу-филе нарезаем кусочками 4*2см, лук нарезаем четверть кольцами, морковь натрем на крупной терке. Все это сложим в эмалированную посуду, перемешаем зальем 4% раствором уксуса так чтобы покрыло (раствор лучше делать с нейтральной газированной водой: "Оболонь", "Моршанска") и поставим под небольшой гнет на 1-1,5ч. После чего откинем на дуршлаг слегка отожмем и дадим стечь. Затем переложим обратно в посуду, посыпаем специями, польем соевым соусом, вымешать и оставим еще на 1 ч. настояться. Т.к. соевый соус соленый, можно не посолим. А так, посолим по вкусу. переложим в банку, зальем маслом. Через 3-4 часа можно подаем.